Tổ yến sào đã đi vào lịch sử ẩm từ thực lâu, được y khoa cựu truyền lẫn y khoa tiên tiến phân tích cao về các tính năng bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho các người mới ốm dậy, người mang thể trạng gầy yếu, sức khỏe kém, người lớn, trẻ em bị suy dinh dưỡng, đặc thù tổ yến còn là bí quyết cho sức khỏe và làm đẹp của giới nữ.
Tổ yến sào thường được dùng chế biến các món canh yến sào hay gọi là súp yến. các món canh yến sào thường được thực hành bằng cách ngâm và hấp cách thuỷ cách thủy tổ yến sào trong nước, tổ yến được cho là có rộng rãi thành phần dinh dưỡng dinh dưỡng bổ dưỡng cơ thể và mang giá thành cao, được để ý rộng rãi vì giá trị kinh tế.
Sự hình thành tổ yến
Yến sào là loại chim nhỏ, giống chim én, mỏ cong, có màu đen như mắt. Chiều dài 11-12cm, cận nặng khoảng 15-18g . Lông màu nâu đen ở phần thân trên, nhạt màu hơn ở phần dưới. Đuôi chia 2, cánh dài và hẹp.
Yến hàng là dòng chim quý, phân bổ chủ yếu ở các nước thuộc khu vực Đông Nam Á, như Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Philippines, Campuchia và Việt Nam.
Yến sào sử dụng làm tổ và sinh sống dọc theo các khu vực đến từ ven biển đến vùng núi, mang thể ở độ cao tăng đến 2800m trên mực nước biển. Chúng thường sống trong hang động, trong khe đá, vách đá hoặc trong nhà. Yến sào ăn những côn trùng bay, được bắt trên cánh của chúng. Tổ yến sào được sử dụng làm bằng nước bọt cứng gắn liền với đá. Thường có chiều dài khoảng 6m, ngang khoảng một.5 cm, trọng lượng 14g.
hiện tại, người ta trở nên những nông trại nuôi yến sào với các ngôi nhà được xây dựng mang cấu trúc phù hợp hoặc nhà trống cũ với loa phát âm thanh chim yến sào trên mái nhà để thu hút yến sào về sử dụng làm tổ.
Yến hàng là loài chim mang quy luật sinh học kỳ lạ, yến sống thành từng đôi trong bầy đàn lớn, bay lượn liên tiếp và ko bao giờ đậu vào chỗ nào khác ngoài tổ của mình.
Tổ yến hàng được tạo nên bởi nước bọt tiết nhã qua sớm hôm của chim trống và chim mái. khi tổ yến hình thành, nếu bị lấy đi, yến sẽ sử dụng làm tổ mới
đặc biệt, với trị giá dinh dưỡng cực cao là tổ yến huyết. Tổ yến huyết mang màu đỏ tươi, mép mang viền trắng, được xếp vào dòng thượng hạng. Theo các người thợ sào chĩa, dòng tổ yến này rất hãn hữu gặp, thường mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ mà thôi.
Theo lưu truyền, tổ yến huyết có hình hài bởi do chim yến thổ huyết mà nên. Sau lúc vừa sử dụng làm ra chiếc tổ trước hết, đôi yến hàng đã bị lấy mất tổ. Để mang nơi ẩn thân, yến hàng phải nhả dãi tạo tổ mới và lại bị lấy đi. đến lần thứ 3, đôi yến phải khạc dãi lẫn máu tạo tổ. Nên tổ yến huyết có màu đỏ và dinh dưỡng.
Theo những nhà công nghệ cho rằng yến huyết chẳng hề do tinh huyết của loài chim yến mà ra, như lưu truyền, mà tổ yến có màu đỏ là do vách đá nơi chim yến sử dụng làm tổ mang rộng rãi oxy sắt. Do sự luận bàn thành phần dinh dưỡng nên tổ yến nguyên thủy từ trắng chuyển màu đỏ và bao gồm đa dạng yếu tố vi lượng. Cũng bởi vậy mà tổ yến huyết mang màu đỏ thất thường và tẩm bổ hơn những tổ yến khác.
Tổ chim yến
Tổ yến, món ăn giá trị được biết từ xưa
Tổ yến là 1 trong 8 món lừng danh được gọi là bát trân, cùng với bào ngư, hải sâm, vây cá….chim yến hàng còn được gọi là hải yến, yến biển, yến oa…
Thời triều Nguyễn, triều đại rốt cục ở Việt Nam, trong các bữa đại tiệc linh đình ở hoàng cung như ngày sinh thành của vua, hoàng thái hậu, tiếp đãi sứ giả, trọng thần, mừng tiến sĩ….không bao giờ thiếu món yến sao, nên thường gọi là yến tiệc. Yến sào luôn nằm trong danh sách menu chốn hoàng cung.
Thời vua Minh Mạng và Tần Thủy Hoàng ăn yến thay cơm hằng ngày. Tổ yến được ghi nhận giúp lên cường khí lực chữa những bệnh về con đường hô hấp, hữu ích cho da, giúp tiêu hóa và giúp ăn ngon.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét